- Rib eye steak - 8 perc alatt a sütés megkezdésétől az első falatig. - ketzifintshy
- Rostélyos rib eye steak | NOSALTY
Én nem vagyok egy steakmániás forma, étteremben csak biztos helyen próbálom, mert egyelőre sok helyen teljesen koncepciótlanul szárítják cipőtalp-welldone szintre. Ahol meg jól csinálják, igencsak húzós a cetli. Valahogy ebből az otthoni a legjobb, úgy mint ahogy valamiből a menzás, valamiből a nagyié, valamiből a fine dining, valamiből meg a bisztró vonal adja ki a lényegét az adott ételnek. Az említett nyolc perc viszont osztatlan figyelmet és eggyé válást igényel tőlünk, cserébe a hús részéről lélekig hatoló élvezetet kapunk. Néhány dologra kell odafigyelnünk, és a siker garantált. Azt hozzátenném, hogy 10-10 másodpercek is egészen megváltoztatják a végeredményt, és ez a pihentetésre is vonatkozik. Sőt, ha lassan esszük, a steak fejlődésének illetve leáldozásának is szájtanúi lehetünk, villáról villára. Akkor az alapvető kívánalmak:
- Forró, hőtartó (vastag) serpenyő, masszív hőmennyiség a tűzhely részéről. A húsnak azonnal sisteregnie kell, és nem hűtheti le a serpenyőt sem, folyamatosan kell sülnie.
Rib eye steak - 8 perc alatt a sütés megkezdésétől az első falatig. - ketzifintshy
Mint a legtöbb weboldal, a is használ cookie-kat. Beállítások későbbi módosítása / több információ: Adatvédelem A cookie-k segítenek minket a szolgáltatás fejlesztésében (statisztikákkal), fenntartásában (reklámokkal), és a jobb felhasználói élményben. Összes cookie elfogadása A cookie-k segítenek minket a szolgáltatás: fejlesztésében (statisztikákkal), ingyenes fenntartásában (nem személyre szabott reklámokkal), ingyenes fenntartásában (személyre szabott reklámokkal: Google partnerek), és a jobb felhasználói élményben. Beállítások mentése Összes cookie elfogadása
Én aztán feelingre főzök, és a főzési időket érzésre tolom, de a steak esetében STOPPEREZEK. Viszont maghőmérőt nem használok. - Ki így szereti a steaket, ki meg amúgy, de jó minőségű hús esetén a legjobban a medium-rare adja ki az ízeket. Beszéljék rá magukat és embertársaikat egy próbára, ha - eddig - más sütési szintet preferáltak. Akkor lépésről lépésre:
Felhevítjük a serpenyőt. Jó forróra. Belefektetjük a sózott, borsozott, szobahőmérsékletű, két centi vastag rib eye steaket. KÉT PERCIG sütöm. Közben sózom és borsozom a felső oldalt. Két perc után megfordítom. kevéske olívaolajat csurgatok rá, megdörzsölöm kettévágott fokhagymával, megpaskolom rozmaring-szárral. Ezt a felét is KÉT PERCIG sütöm. Utána Húsfogóval az élére állítom, és FÉL percig sütöm az egyik hosszú oldalát, FÉL percig a másik hosszú oldalt. Ezután azonnal egy mélytányérba rakom, rákerül egy szeletke vaj, és lefedve HÁROM PERCIG pihentetem. Utána kiveszem, Felszeletelem úgy, hogy a kés harántirányban fut, így hosszabb lesz a vágási felület.
- Tomakonyha: Rib eye steak, glasszírozott zöldségekkel
- Rib eye steak - 8 perc alatt a sütés megkezdésétől az első falatig. - ketzifintshy
- Meteor autóalkatrész webáruház
- Ii károly spanyol király 2018
Rostélyos rib eye steak | NOSALTY
9. Sózom borsozom, majd rászórok fél csészényi zöldborsót is. Az egész alá öntök 3-4 kanálnyi alaplevet, és így párolom még két-három percig. 10. Mielőtt elkészülnek, egy maréknyi csíkokra vágott jégsalátát adok még hozzá és pár pillanatig párolom, míg kissé össze nem esik. Ekkor tálalom. Tálaláskor a pihentetett húst és a zöldségeket az előmelegített tányérra szedem. Tipp! Én a marhahúst a médiumnál egy egész kicsit "véresebben" szeretem, mert szerintem akkor a legszaftosabb és az íze is akkor a legintenzívebb. A fenti sütési módszerrel ezt az állapotot lehet elérni. Ha valaki közepesen átsütve szereti, sütés után, pihentetés előtt tegye a húst 150 fokos sütőbe 5 percre. A zöldségeket ne pároljuk túl puhára, akkor a legjobb ha van mit harapni, még roppanós/ress a zöldségköret. Természetesen mindezt a kerti grillen is elkészíthetjük, sőt, a faszén parázs felett sütve egy újabb dimenzió bontakozhat ki a hús ízeiben. Ha van, ehhez a sülthöz használjunk különleges sót, Maldont, himalájait vagy fleur de sal-t... Mit is mondjak!...
Jahin receptje
26 perc / előkészület: 20 perc sütés: 6 perc
1 adag
előkészület: 20 perc
•
sütés: 6 perc
story
Életem első marha steak-je, amivel születésnapra gondoltam kedveskedni. Utolsó morzsáig elfogyott. ezt olvastad már? ajánlat
Húsimádó férfiaknak Valentin napra! A siker garantált! :-)
elkészítés
Hús:
Állítólag a jó steak a hentesnél kezdődik, próbáljuk a témát körbejárni és "szakszerűen" megvenni a húst. :-)
Hűtőben tároljuk tányérra fektetett rácson, szabadon, majd a sütés napján vegyük ki sütés előtt 1 órával, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Öntöttvas vagy vastagfalú serpenyőt extra forróra melegítünk, beleöntjünk olajat, hogy vékonyan bevonja a serpenyő alját. Megborsozzuk a szeletet, majd mindkét oldalát 3-3percig sütjük. Végül visszatesszük a rácsra, mindkét oldalát megsózzuk, forró vajjal meglocsoljuk, alufóliával letakarjuk, majd pihentetjük 10 percig, közben megfordítjuk 1-szer. Melegen tartott tányéron tálaljuk. Természetesen a hús elkészítése az utolsó momentum, a salátát és a köretet előre gyártjuk meg.